中村銅器製作所の行平鍋を買いました。

思うところがあって

お鍋を買い替えました。

中村銅器製作所 アルミ行平鍋

原点回帰のアルミ行平鍋。

六寸(18cm)と七寸(21cm)の2つ。

うつくしい！

軽い！

木柄の触り心地のよさ！

昔ながらの製法で

職人さんが作り上げるアルミ鍋。

熱伝導が良いとされているアルミ。

更に良くするために施される槌目。

職人さんが1つずつ槌目を入れているそうで

これによって熱伝導のみならず

強度も増し

変形しにくい丈夫な鍋になるんだそう。

職人技。

アルマイト加工されたアルミ鍋と

無垢なアルミ鍋。

どちらにするか相当迷った結果

無垢なアルミ鍋に決めた理由は

加工しなくても

アルミは元々

酸化皮膜を形成する素材だと知ったから。

加工が剥がれるのを気にしなくてもいいから

無垢の方がゴシゴシ洗える。

内側に施された槌目の凹凸が

熱伝導+焦げ付き防止にもなっている。

などなど...

さすが昔からの定番鍋だけあって

考えられていてすばらしい。

さすがだな、と。

あと、蓋。

別売りになっていた蓋を

一緒に買おうと思っていたのだけど

雪平鍋に蓋は本来必要ないんだって。

理由は

熱伝導がよいから。

買うなら落し蓋。

少しの煮汁で効率よく煮炊きする為に。

知れば知るほど

なるほどね～

の連発。（←無知ｽｷﾞ

新品アルミ鍋にお米の研ぎ汁をいれて

10分～15分沸騰させて

スポンジで軽く洗い流して

準備完了。

まずは18cmでかぼちゃ煮を。

早い。確かに火が通るのが早い。

次の日は21cmで肉じゃがを。

どんな感じかな～

と、落し蓋をずらしてみたら

煮崩れ寸前だった。

ほっこり煮物。

いつもと一緒のはずなのに

火のとおり具合

味の染み具合がよい。

いつもより美味しくできてる気が。

熱があるうちに

ささっと洗って

拭く。

できる人っぽい所作に

ひとり自己満足。

軽さ、熱伝導のよさ

槌目のきれいさ

どの点も気に入っているけど

1番は

木柄。

T-FAL取っ手の取れるシリーズを

長年ずっと使っていて

あのハンドルに慣れていたんだけど

無垢（？）の木柄に触った瞬間

にっこりしてしまった。

手触りはもちろん

長さ・角度も考えられているんだろうなぁ。

すっごくいい。

野田琺瑯のソースパンも木柄だけど

すべすべつるりん。

これもまたかわいくて好きだけど。

大事に大事に

じゃんじゃん使っていきます。

買ってよかったー。

さよならティファール。

今までありがとね。